Soda kue dan baking powder sering kali digunakan sebagai bahan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama yaitu membuat adonan kue menjadi mengembang, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.
Soda kue merupakan bahan yang biasa digunakan dalam pembuatan kue untuk membuat adonan kue menjadi mengembang. Soda kue bekerja dengan cara bereaksi dengan bahan asam yang ada dalam adonan seperti cuka atau susu asam. Ketika bereaksi, soda kue akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue menjadi mengembang. Namun, perlu diingat bahwa soda kue harus digunakan dengan hati-hati karena jika terlalu banyak digunakan, bisa membuat adonan kue terasa pahit.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan asam tartar. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal dan double acting baking powder. Baking powder tunggal akan bereaksi seketika setelah dimasukkan ke dalam adonan, sedangkan double acting baking powder akan bereaksi dua kali, yaitu ketika dimasukkan ke dalam adonan dan ketika dipanaskan di dalam oven. Baking powder lebih praktis digunakan karena tidak memerlukan bahan asam tambahan seperti soda kue.
Dengan demikian, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang sama dalam membuat adonan kue menjadi mengembang, namun ada perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya. Pemilihan antara soda kue dan baking powder tergantung pada jenis kue yang akan dibuat dan preferensi masing-masing. Jadi, selamat mencoba memasak kue dengan menggunakan soda kue atau baking powder sesuai dengan kebutuhan Anda.